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主題: 【提醒】真相了!紅薯不能和雞蛋、西紅柿、柿子…一起吃?

  • 愛你心口難開
樓主回復
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  • 發表于:2019/11/6 16:42:27
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越來越冷的天氣里,什么最誘人?


暖和舒適的被窩?熱氣騰騰的火鍋?還是熱乎乎的烤紅薯?


說到烤紅薯,那簡直就是甜在嘴里、暖在心里,很多人更是從小吃到大。



紅薯,作為很多人喜愛的食物,在美食界可以算得上足夠接地氣。


但就是這樣一種常見的食物,最近引起了一番熱議。


不信你來看↓↓↓



文章內容顯示,紅薯不能和雞肉、雞蛋一起吃,會損傷腸胃;紅薯不能和西紅柿、柿子一起吃,容易得胃結石?

有網友甚至表示:沒有紅薯的冬天是不完整的,這可怎么行?誰能給出來解釋一下啊。



深深地意識到,大家需要科普的時刻來了。各種關于紅薯的“食物相克論”,到底是不是真的呢?別慌!這就為大家解鎖真相。


紅薯和雞肉、雞蛋一起吃傷腸胃?


其實并非如此。


從食物營養角度來看,紅薯屬于淀粉物質含量較高的食物,雞肉和雞蛋屬于高蛋白食材,相互搭配食用并不會產生任何反應,反而可以促進營養素的均衡攝入。


但對于胃腸“敏感”人群,胃腸功能本身不是很完善,食用較多紅薯后容易出現腹痛、腹脹,再吃較多的雞肉、雞蛋等含有較多蛋白質的食物,可能會加重不適


但這和“紅薯+雞肉、雞蛋=中***”的理論無關。


如果胃腸消化吸收能力正常,完全可以同時吃紅薯和雞蛋等食物。


紅薯和柿子、西紅柿同吃得結石?


紅薯和柿子、西紅柿都是普通食物,正常人一同食用不會產生相克中***反應。


柿子本身是一種不易消化的食物,成熟柿子中含有較多的鞣酸(單寧酸),食用本身會有一種發澀的感覺;一次性攝入很多柿子(鞣酸)可能會破壞胃內蛋白質的“三級結構”,甚至形成不可溶解的“沉淀物質”,也就是所謂的“結石”,影響胃部正常工作。



也就是說,即便不吃紅薯只吃柿子,一旦食用方式不對(空腹、食用量過多等),同樣會增加胃腸不適的風險,和紅薯并無關系。


西紅柿也是一個道理,如果胃腸功能本身不太好,單純食用較多澀味較重的西紅柿同樣會影響消化酶的活性,進而影響正常消化吸收,導致出現不適感。

所以,并不能說“紅薯和柿子、西紅柿一起吃就會損傷胃腸”,某些情況下,單純食用紅薯或柿子、西紅柿同樣會導致胃腸不適。


那紅薯和酒水一起吃真的會加重腸胃不適嗎?


紅薯和“酒水”同食加重胃腸不適?


紅酒、白酒等各種酒水都是不建議大家食用的物質,酒精是世界公認的“一類致癌物”,攝入后只會增加多種疾病的發病風險。


網絡傳言,“喝酒前后三個小時內不可以吃紅薯”,否則會導致出現腹脹、燒心、反酸等問題。


其實,紅薯本身是一種含糖量很高的食物,單純空腹吃紅薯或食用過量紅薯本身就易出現燒心、反酸等問題。


而單獨飲酒本身會攝入一定量的酒精,自然也會增加對胃腸的刺激。



但并不否定“紅薯+喝酒”會增加對胃腸黏膜的刺激,因此建議各位不飲酒。


此外,坊間流傳紅薯不能和螃蟹、香蕉等食物一起食用的說法,都是不靠譜言論,請科學看待。

“食物相克”并不像流傳的那樣可怕,每一種食物都有自身獨特的營養素,各類營養素之間確實存在“影響性”,但并不會單純出現所謂的“相克性”,食物的多樣性反而會促進“平衡膳食”。


吃紅薯注意哪些問題?


1、盡量避免空腹進食紅薯,減少燒心等問題的發生風險


吃紅薯適當搭配新鮮蔬菜、肉類等食物,調節口味的同時還能減輕胃腸的不適感。


2、建議用紅薯當主食食用


吃紅薯,除了淀粉外,還能補充纖維素等物質;蒸煮燉是不錯的烹調方式,可減少由于煎炸炒烤所攜帶的額外熱量和可能生成的有害物質;同餐應減少米飯、饅頭等主食量。


3、吃紅薯要挑好時間


推薦午餐時間食用紅薯,一下午有4—5小時的消化時間,避免晚間食用所誘發的腹脹等問題。


4、存在胃腸敏感、胃酸過多等胃腸消化問題的人群應嚴格限量食用


對于紅薯過敏的人群請拒絕食用。

無論是蒸紅薯

煮紅薯還是烤紅薯

請放心食用

食物相克并不靠譜!



來源:科普中國(ID:Science_China),本文專家:國家高級食品檢驗師王思露,本文審稿:華東理工大學食品***監管研究中心教授劉少偉

本期編輯:胡洪江、楊翹楚


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